Nous cultivons des pleurotes à la maison: tout ce que vous voulez savoir

La simplicité, le faible coût de la culture et le rendement constamment élevé sont à son sujet, à savoir le champignon huître. Ces champignons de pruneaux occupent déjà la deuxième place la plus populaire parmi ceux cultivés en Russie, et leur popularité ne fait que croître. Savoureux, sans prétention - pourquoi ne pas commencer à les cultiver à la maison?

Plutôt, pas tout à fait à la maison - vous pouvez faire pousser des pleurotes soit dans le sous-sol, soit dans le chalet d’été (dans la serre ou en plein air). Nous découvrons les nuances.

Cuisson du mycélium et du substrat

Vous avez donc décidé de commencer à faire pousser des pleurotes. Quoi, où et comment planter?

Le matériel de plantation de champignon d'huître est son mycélium stérile (mycélium). Il est facile de l'acheter aujourd'hui, et vous pouvez le conserver avant de le planter dans le même réfrigérateur (pas dans le congélateur!). Il reste donc viable pendant 3 à 4 mois.

Où planter le mycélium de pleurotes? Dans la nature, ce champignon se développe sur les troncs d’arbres séchés, ce qui vous permet de préparer vous-même des souches ou même de vieilles souches sur la parcelle.

Après avoir planté des champignons sur des souches d'arbres, vous obtiendrez un double avantage: vous pourrez les récolter pendant plusieurs années au même endroit, et l'élimination laborieuse de la souche ne sera plus nécessaire (le champignon le détruira tout simplement en cours de croissance et de développement).

De plus, les passionnés d’aujourd’hui ont inventé de nombreuses façons de faire pousser des pleurotes sur d’autres substrats. Ce qui n'est pas utilisé - paille, balles de tournesol ou de sarrasin, tiges de maïs sèches, sciure de bois et même de la laine de coton.

Tout substrat avant de planter le mycélium de champignon doit être préparé. L'objectif est de le stériliser, de le saturer d'humidité et de le rendre respirant. Ainsi, le mycélium peut se développer dans un environnement confortable et ne sera pas sujet aux attaques de moisissures. Vous pouvez acheter un substrat prêt à l'emploi déjà emballé dans des blocs de sachets en plastique, ou l'assembler et le préparer vous-même.

Ainsi, les cales de bois (mieux que les arbres à feuilles caduques) ayant un diamètre de coupe d'au moins 20 cm pendant 2-3 jours doivent être trempées dans de l'eau (de préférence remplacées de temps en temps par de l'eau chaude). Le substrat finement haché (sciure de bois, balle, paille, etc.) doit être traité à nouveau avec de l'eau bouillante pendant environ une heure ou à la vapeur chaude, puis séché.

Si vous avez acheté un substrat prêt à l'emploi dans des sacs, vous pouvez le stériliser directement dans de l'eau bouillante sans le sortir. Dans les paquets doivent seulement faire quelques trous.

Le matériau à base de mycélium bien humidifié et prêt à l'emploi se compresse lorsqu'il est pressé dans la paume de votre main, mais l'eau ne saillera pas.

Où faire pousser des pleurotes?

Préparez le besoin et la salle si vous ne voulez pas vous contenter de la seule récolte par an, qui peut être obtenue à l'extérieur. À la maison, le plus souvent, il s’agit de la salle du sous-sol, qui doit être stérilisée avant la pose des récipients avec du mycélium - traitée à l’eau de javel, s’il s’agit d’une pièce séparée, ou avec une solution de chlore à 1% habituelle. Vous pouvez couvrir les murs avec une peinture antifongique spéciale. Pour créer un climat intérieur optimal pour les pleurotes pendant toute la période de la culture des champignons, il sera nécessaire de maintenir la propreté et de maintenir une humidité et une température stables.

Si vous cultivez des pleurotes pas dans le sous-sol, mais dans la rue, choisissez un endroit bien ombragé et sans courants d'air pour accueillir les récipients contenant du mycélium. La meilleure option serait un endroit au mur nord ou à la clôture.

Comment planter des pleurotes?

Si vous choisissez de cultiver des pleurotes en cales de bois, après le trempage, des trous ou des fissures transversales d'environ 5 cm de profondeur sont percés dans cette dernière, où du mycélium est introduit et recouvert d'une couche de sciure de bois humide. En outre, une couche de mycélium recouvre les extrémités supérieures du bois. Les cales elles-mêmes sont transportées dans le jardin (serre) où elles sont enfoncées dans un endroit ombragé à environ 30-35 cm l'une de l'autre et recouvertes d'une couche de paillis humide. Vous pouvez utiliser de la sciure de bois, de la paille ou du sac. Cela protégera le mycélium et le bois du dessèchement et contribuera à une meilleure survie du mycélium de plantation. Pour gagner de la place, les ébauches en bois peuvent être superposées, en sélectionnant le diamètre.

Si vous décidez de faire pousser des pleurotes dans des sacs en plastique d’une capacité de 5 à 15 litres, le substrat stérilisé préparé doit être soigneusement tassé dans ces sacs, en alternant la couche de substrat avec une couche de mycélium et bien attaché. Dans ce cas, la masse totale du substrat devrait représenter au moins 2 à 3% du mycélium. Ensuite, dans les sacs avec un instrument stérile doivent percer les trous avec une largeur de pas plus de 0,5 cm à une distance d'environ 20-25 cm les uns des autres. Les blocs de sac à champignons préparés sont placés dans un endroit ombragé dans le jardin (dans la serre, sur les étagères du sous-sol) afin que les côtés perforés ne reposent pas contre le mur ou la clôture et aient un bon accès à l'air. Pour économiser de l'espace, vous pouvez également les organiser en plusieurs niveaux, en les superposant.

La culture du champignon d'huître et le débarquement de son mycélium doivent être effectués à différents endroits pour éviter l'infection du mycélium.

Tous les travaux de pose du mycélium dans le substrat sont effectués avec des gants, si possible dans un endroit clos et stérile, sur des surfaces désinfectées et avec le système de ventilation éteint, afin d’éviter l’infection par des moisissures, etc.

Lorsque vous cultivez des pleurotes en plein air, des récipients contenant un substrat et du mycélium doivent être préparés et mis en place pour la croissance au plus tard à la fin du mois de mai si vous souhaitez recevoir les premiers fruits en septembre-octobre de cette année.

Comment faire pousser des pleurotes?

La période d'incubation du mycélium dure de 18 à 25 jours, après quoi l'huître est directement fructifiée. En même temps, chaque phase du développement et de la croissance des champignons dans la pièce requiert ses propres conditions.

Ainsi, pendant la phase d'incubation, les pleurotes n'ont pas besoin de lumière ni de ventilation forcée (sauf dans le cas où il est nécessaire de refroidir les blocs en urgence), mais vous devez surveiller la température de près - elle ne devrait pas dépasser 25 ° C ), sinon le mycélium ne va pas augmenter en raison d'un choc thermique. Même des variations de température mineures (plus de 2 ° C dans un sens ou dans l'autre) pendant cette période réduisent les risques de germination.

Pendant toute la période d'incubation, la pièce n'est pas ventilée - cela crée une forte concentration de dioxyde de carbone et augmente légèrement le pourcentage d'humidité. Pour prévenir l’apparition de maladies et de moisissures, il est conseillé d’effectuer un nettoyage humide quotidien dans la pièce à l’aide d’agents contenant du chlore.

Après la phase d'incubation, l'huître se cultive. Lors de la fructification, le champignon a déjà besoin d'une température plus basse (10–20 ° C), d'une bonne ventilation, d'une certaine humidité (85–90%) et d'une quantité de lumière suffisante pendant 8–10 heures par jour (en utilisant des lampes fluorescentes d'au moins 5 W par jour). chaque mètre carré). Le maintien de l'humidité est généralement effectué en pulvérisant quotidiennement de l'eau froide dans le local et les conteneurs. Il est important que les pleurotes aient le temps de sécher entre les pulvérisations, car ils ne tolèrent pas un excès d'humidité, faute de quoi les fructifications jauniront et s'étireront, deviendront aqueuses.

Il est intéressant de noter que la couleur des corps des fruits d’huîtres est influencée par la lumière et l’humidité de la pièce lorsqu’elle est cultivée. Plus la température est élevée et plus l'éclairage est faible, plus les bouchons seront lumineux. Ces facteurs n'affectent pas le goût du champignon.

La première récolte de pleurotes avec toutes les conditions de croissance observées peut être attendue dans environ un mois et demi. Ensuite, les champignons apparaîtront par vagues, à intervalles de 3 à 6 mois. Les corps de fruits mûrs doivent être soigneusement coupés avec un couteau tranchant, et non pas individuellement, mais en groupes.

La plus grande partie de la récolte provient des deux premières vagues de fructification. Après la récolte de la quatrième récolte, les cultivateurs de champignons expérimentés conseillent de trier le contenu des sacs avec le substrat - enlever les restes des pieds, vérifier la présence de moisissures, humidifier et mettre à jour si nécessaire.

Si vous cultivez des pleurotes non pas à l'intérieur, mais dans votre chalet d'été, dans les airs ou dans une serre, en prendre soin consiste à maintenir l'humidité de l'air et du sol autour des souches (cales de bois, sacs). Si les conditions météorologiques sont favorables, la fructification débute à l'automne de l'année en cours. À l'avenir, la récolte des corbeilles de fruits d'huîtres pourra être récoltée chaque année d'avril à novembre pendant 4 à 5 ans, en fonction de la densité du bois et du diamètre des souches.

Comme vous pouvez le constater, la culture des pleurotes à la maison n’est pas la chose la plus gênante. Bien sûr, pour quelques kilogrammes de récolte de champignons, vous ne devriez pas vous embêter avec cette technologie, vous pouvez aller au marché. Mais si vous voulez gagner de l'argent ou simplement avoir des champignons tout au long de l'année, pourquoi ne pas les cultiver?