10 recettes simples - comment faire cuire des aubergines savoureuses (photo)

"Bleu", ou aubergines - peut-être pas les légumes d'été moins populaires et préférés que les courgettes. Soigneusement cultivés sur le site, les aubergines peuvent être cuites savoureuses et rapidement. Laissez-vous inspirer par les exploits culinaires en consultant une sélection de recettes!

Les aubergines sont non seulement savoureuses, mais aussi des légumes sains, riches en fibres et en minéraux. Cela va bien avec d'autres légumes, les champignons et le fromage. Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir d’aubergines en les faisant simplement frire dans une casserole ou un grill. De plus, les aubergines peuvent être cuites au four avec une garniture, en faire des sauces et même des côtelettes. Voici quelques recettes simples de plats que vous devez simplement cuisiner!

Le caviar "outre-mer" a un goût inhabituel et un arôme végétal riche. Et elle est très satisfaisante.

Vous aurez besoin 2 aubergines, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 1 c. Vinaigre balsamique, 2 c. basilic frais haché, huile végétale, sel et poivre noir moulu, au goût.

Cuisson Aubergines coupées en tranches, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30-35 minutes. Refroidissez-les et retirez la peau externe dure. Poivre maintenir doucement sur un feu ouvert sur le poêle jusqu'à ce qu'il devienne noir de tous les côtés. Ensuite, placez-le dans un sac, fermez-le et laissez-le refroidir: le poivre se détachera facilement des effets de la vapeur. Retirez la tige et les graines du poivron. Aubergine, poivre et ail, mettre au robot et broyer en une masse lisse. Dans un bol séparé, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, ajoutez le mélange d'aubergines ici et mélangez bien le tout. Servez le caviar avec des craquelins, des frites et des morceaux de pain grillé.

Cette recette est une excellente collation copieuse.

Vous aurez besoin 1 grande aubergine, 6 œufs, 1 c. eau, 3 verres de chapelure, huile végétale et épices préférées (par exemple, herbes provençales).

Cuisson Retirez la pelure de l'aubergine et coupez-la en cercles. Préparez la panure: battez les œufs avec de l'eau. Dans un autre bol, versez les craquelins et mélangez-les aux épices. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque tranche d'aubergine dans l'œuf, puis dans la chapelure et placez-la dans la casserole. Frire pendant 2-4 minutes de chaque côté. Ensuite, mettez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile et servez immédiatement.

Ce plat peut être préparé pour le déjeuner.

Vous aurez besoin 1-2 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poignée de feuilles de basilic (facultatif), 3/4 paquets de pâtes, 2 tasses de sauce tomate, 100 g de fromage à pâte dure (facultatif), huile végétale, vinaigre, poivre moulu, sel .

Cuisson Préchauffer le four à 200 degrés. Aubergines coupées en cubes, saupoudrer de beurre et étendre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes. À ce stade, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Oignon coupé en demi-rondelles et faire frire dans le beurre, le sel. Ajouter l'ail, laisser mijoter une minute, puis verser 1-2 c. À thé. vinaigre Mettez ici les aubergines au four, la sauce tomate et une pincée de poivre, un ragoût léger. Verser les pâtes sur une passoire et passer aux légumes, mélanger, saupoudrer de basilic frais et de fromage râpé (facultatif) et servir.

Cette collation simple peut être servie même pour la table de fête.

Vous aurez besoin 2-3 aubergines, 1 c. huile végétale, 350 g de sauce tomate, 400 g de fromage cottage, 200 g de fromage à pâte dure, 1 œuf, poivre au goût.

Cuisson Préchauffer le four à 190 degrés. Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, les badigeonner de beurre et les faire revenir dans une poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté. Pendant que les tranches d’aubergine refroidissent, mélangez tous les ingrédients de la garniture: fromage râpé (laissez un peu pour saupoudrer), fromage cottage, œuf, sel et poivre. Mettre la farce prête sur une tranche d'aubergine et l'enrouler avec un rouleau. Verser la sauce tomate sur le fond du plat allant au four, y mettre les petits pains et saupoudrer du reste du fromage râpé. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Ce plat vient de la cuisine des Balkans. Cependant, il n'est pas difficile de cuisiner à la maison.

Vous aurez besoin 1 kg de tomates, 1/4 tasse d'huile végétale, sel, 3-4 gousses d'ail, ainsi que 2 aubergines, huile végétale, persil, 150 g de feta (facultatif).

Cuisson Tout d’abord, préparez la sauce: coupez les tomates en deux, retirez la tige et hachez les dans une moissonneuse-batteuse. Versez le mélange dans la casserole avec l'huile et le sel et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps (environ 30 à 40 minutes). Lorsque la quasi-totalité de l'humidité s'est évaporée et que la sauce commence à coller légèrement au fond, ajoutez-en encore 2 c. huile et cuire pendant 2-3 minutes. Eteignez le feu et ajoutez des gousses d'ail hachées et du sel au goût. Pendant que la sauce est en ébullition, coupez les aubergines en tranches, étalez le beurre des deux côtés et saupoudrez de sel. Mettre sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 degrés. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 à 10 minutes. Mettez les tranches d'aubergines finies dans le plat directement dans la sauce et mettez au four pendant 5 minutes. Refroidissez le plat à la température ambiante, saupoudrez de persil frais et de fromage feta émietté (facultatif).

Ce plat est mieux cuit sur le gril, sur un feu ouvert.

Vous aurez besoin 1 grande aubergine, 6 c. huile végétale, 4 gousses d'ail, 4 c. vinaigre balsamique, 1 piment amer (facultatif), sel, poivre noir moulu au goût.

Cuisson Aubergine coupée en cercles. Saupoudrer de sel et laisser reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes. Puis rincez et séchez les tranches. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l'ail haché, le vinaigre, le piment haché, le sel et le poivre moulu. Mettez les aubergines et la marinade, mélangez et laissez mariner au moins 15 minutes. Graisser légèrement la grille du gril, y déposer les tranches d'aubergines et les faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté. Verser les tranches finies avec le reste de la marinade, saupoudrer de persil haché et servir.

Cette collation simple peut être préparée rapidement par une grande entreprise.

Vous aurez besoin 2 grandes aubergines, un pot de sauce tomate, des tranches de fromage à pâte dure, 100 g de tomates cerises, un bouquet d'épinards frais, du sel et du poivre au goût.

Cuisson Couper les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur et les répartir sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel et cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15-20 minutes. Pour chaque tranche d'aubergine, placez 1 c. sauce tomate, une tranche de fromage, un couple de feuilles d’épinards et des moitiés de tomates cerises. Mettez au four pendant 3-5 minutes. Servez chaud.

Les aubergines peuvent être farcies avec à peu près n'importe quoi, et assurez-vous de saupoudrer de fromage et de les faire cuire au four.

Vous aurez besoin 2 aubergines, 1/2 tasse de tomates concassées, 1 gousse d'ail, 3/4 tasse de fromage râpé, basilic frais, huile végétale, sel et poivre.

Cuisson Préchauffer le four à 190 degrés. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer d'huile, saupoudrer de sel et cuire au four pendant 30 minutes. Refroidissez et retirez le remplissage avec une cuillère. Coupez-le en cubes, ajoutez les tomates, le sel, le poivre et l'ail haché. Mettez des tomates hachées au fond du plat de cuisson, des aubergines par-dessus, remplissez-les de la garniture préparée, saupoudrez de fromage et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer de basilic haché avant de servir.

De l'aubergine, vous pouvez préparer un repas complet copieux, comme des boulettes de viande.

Vous aurez besoin 500 g d'aubergines, 1/2 oignon, 200 g de champignons, 1-2 gousses d'ail, 1/4 tasse d'eau, persil, chapelure, sel, poivre noir moulu, huile végétale.

Cuisson Dans une grande poêle à frire, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile, assaisonner de poivre. Ajouter les aubergines et les champignons hachés, saler et poivrer. Versez de l'eau et laissez mijoter environ 15 minutes, en recouvrant d'un couvercle. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis coupez-le en morceaux. Ajouter le persil haché et suffisamment de chapelure pour former une masse dense. Rouler les boules, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire.

Cette délicieuse sauce aromatisée peut être servie avec des tortillas, des frites pour une collation ou en complément des plats principaux.

Vous aurez besoin 1 grosse aubergine, 1/2 tasse d'huile végétale (meilleure que l'huile d'olive), 4 c. vinaigre de vin, 1 c. Vinaigre balsamique, 2-3 gousses d'ail, 1/2 c. origan séché, sel et poivre au goût.

Cuisson Préchauffez le four à 220 degrés. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire environ 30 minutes, en les retournant au milieu de la cuisson. À ce moment-là, mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail haché et l'origan. Aubergines refroidir, enlever la peau et couper la chair en cubes. Plier les morceaux dans un mélangeur, verser le mélange d'huile et mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Avant de servir, maintenez la sauce préparée au réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir avec du pain, du pain pita ou des frites.

Regarde la vidéo: Recette d'Aubergines sautées à la chinoise - 750g (Septembre 2019).