Desserts traditionnels du Nouvel An - les meilleures recettes du monde entier

Le Nouvel An célèbre tous les habitants de la planète. À ce jour, il est d'usage de préparer des plats de fête spéciaux. Spécial ce jour-là devrait être un dessert. À propos des friandises populaires sur les tables du Nouvel An dans certains pays, vous découvrirez notre sélection de recettes.

Différents pays du monde ont leurs propres traditions de célébrer le nouvel an. La seule chose qui unit tous les habitants de la planète est de servir le dessert à la fin d'un copieux repas de fête.

Ce dessert exquis, nommé d'après la ballerine russe Anna Pavlova, deviendra une véritable décoration de la table de fête.

Vous aurez besoin pour la meringue: 250 g de sucre, 2 c. amidon de maïs, 6 blancs d'œufs, 1 c. vanilline, 0,5 c. à thé acide citrique, 1 c. vinaigre de vin, pincée de sel; pour la crème: 1 verre de crème (pas moins de 33% de matière grasse), 2 c. sucre, 1 cuillère à café la vanille; pour la décoration: fruits et baies frais ou confits, noix.

Cuisson. Placez les protéines dans un bol profond et fouettez avec un mélangeur dans la mousse. Ajouter le sel et l'acide citrique et continuer à battre. Sur une cuillère, ajoutez un mélange de sucre, de vanille et d'amidon et battez le mélange jusqu'à ce que le mélange devienne résistant. Ajoutez du vinaigre à la masse de protéines et mélangez doucement avec une spatule. Sur une feuille de parchemin, tracez un cercle d'environ 20 cm de diamètre, placez-le sur une plaque à pâtisserie et répartissez la masse de protéines sur le parchemin, sans dépasser les limites du cercle dessiné. Au centre de la masse, faire un puits et cuire au four à 50 ° C pendant 50 minutes. Puis ouvrez un peu la porte et laissez refroidir la meringue pendant au moins 2 heures. N'ayez pas peur que ça craque - c'est normal! Pour la crème, fouetter la crème, le sucre et la vanilline dans une masse dense. Mettez la meringue refroidie dans un plat de service, recouvrez de crème et décorez le gâteau à votre goût - avec des baies, des tranches de fruits, des noix.

Les Italiens préparent un gâteau avec diverses garnitures (chocolat, noix, fruits confits) pendant les grandes vacances.

Vous aurez besoin: 360 g de farine, 1 c. levure sèche, 60 g de beurre, 65 g de sucre, 2 œufs, 80 ml d'eau froide, 60 ml d'eau tiède, 1 c. vanilline, pincée de sel, 150 g d'orange confite, 100 g de chocolat.

Cuisson. Pour commencer, faites une entrée. Pour ce faire, mélangez 90 g de farine, une pincée de levure et 80 ml d'eau froide. Couvrir le bol avec une serviette et laisser une nuit. Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sucre, le beurre, l'eau tiède, les œufs, la levure, le sel et la vanilline au levain. Pétrir la pâte, couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heures. Écraser doucement la pâte, ajouter les fruits confits et le chocolat râpé, puis pétrir à nouveau. Roulez la pâte dans un bol, placez-la dans un moule, recouvrez-la d'une serviette et laissez-la lever 1-1,5. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser la température à 190 ° C et cuire encore 10 minutes, baisser la température à 175 ° C et cuire encore 25 minutes. Si le haut du gâteau commence à rougir prématurément, couvrez-le de papier d'aluminium.

Sablés aux épices avec imprégnation au miel - un tel dessert doit être préparé au moins une fois!

Vous aurez besoin pour la pâte: 550 g de farine, 2 c. poudre à pâte, 1 cuillère à soupe. sucre, pincée de sel, 2 oranges, 200 ml d'huile végétale, 1 sachet de vanilline, 2 c. cannelle moulue, 0,5 c. clou de girofle moulu, 100 g de noix; pour le sirop: 175 ml de miel liquide, 340 g de sucre, 0,5 l d'eau, 1 bâtonnet de cannelle.

Cuisson. Pour le sirop, mélanger l’eau, le sucre, le miel et la cannelle et porter à ébullition en remuant. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire pendant 10 minutes en enlevant la mousse. Pour la pâte, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel, la vanille, la cannelle et le clou de girofle. Lavez bien les oranges, râpez le zeste et serrez le jus (200 ml), ajoutez le tout au mélange de farine avec de l'huile végétale. Remuer et pétrir la pâte lisse. Roulez-le sur 1 cm d'épaisseur et pressez un biscuit en utilisant une forme ronde ou un verre. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes. Trempez chaque biscuit complètement dans le sirop pendant 5 minutes, puis placez l'excès de liquide sur la grille et saupoudrez de noix hachées.

Stollen doit être préparé au plus tard 3 à 4 semaines avant les vacances, de sorte qu'il soit bien imbibé des saveurs de la garniture.

Vous aurez besoin: 0,5 kg de farine, 100 g de fromage cottage, 375 g de beurre, 100 g de sucre, une pincée de sel, 40 g de levure fraîche, 120 ml de lait, 80 ml de rhum, 150 g de fruits secs (abricots secs, pruneaux), 100 g de raisins secs, 50 g noix, 50 g de noisettes, 1 tasse de miel liquide, 1 sachet de vanille, 1 citron, 200 g de sucre en poudre.

Cuisson. Hacher les fruits secs, ajouter les raisins secs, les noix hachées et le rhum, mélanger, placer dans un bocal avec un couvercle et laisser reposer au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain. Chauffer un peu le lait, ajouter le miel, la levure et bien mélanger pour dissoudre la levure, laisser le mélange dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Dans un bol profond, tamiser la farine, ajouter le fromage cottage, le beurre (125 g), les couper en morceaux, le sucre, la vanille, le zeste de citron râpé, le sel et la préparation préparée. Bien pétrir, couvrir avec une serviette et laisser au chaud pendant 1 heure. Ajoutez ensuite le mélange de fruits secs et de noix à la pâte et mélangez-les bien à la pâte. Roulez-le en un rectangle, formez un stollen, pliez un bord de la pâte, placez-le sur un plat parchemin et laissez-le pendant 20 minutes. Cuire au four à 175 ° C pendant environ 50 à 60 minutes. Si le gâteau devient rouge prématurément, couvrez-le de papier d'aluminium. Faites fondre le reste du beurre (250 g) et faites-le tremper dans un gâteau chaud: versez un peu de beurre dessus, puis saupoudrez de sucre en poudre, répétez la procédure jusqu'à épuisement du beurre. Enveloppez le stollen imprégné dans du papier d'aluminium et rangez-le dans un endroit sec.

Pour la préparation du "kolichkov" polonais de Noël, utilisez plusieurs types de confiture épaisse.

Vous aurez besoin: 220 g de fromage cottage, 220 g de beurre, 300 g de farine, 1 sac de vanilline, 0,5 c. sel, 350 g de confiture, sucre glace à saupoudrer.

Cuisson. Piler le beurre avec la farine, ajouter le fromage cottage, le sel et la vanilline, pétrir la pâte. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans du plastique et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, éclaircissez la pâte et coupez en carrés (4-5 cm). Dans le centre de chaque carré, placez 1 c. confiture, pliez les coins opposés vers le centre et fixez bien. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez les biscuits prêts à l'emploi de sucre glace.

Ce gâteau est non seulement savoureux, mais aussi très beau. Décorez-le, comme le dit la fantaisie.

Vous aurez besoin pour la pâte: 60 g de farine, 60 g de fécule de pomme de terre, 150 g de sucre, 4 œufs; pour la garniture: 250 g de chocolat, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 4 jaunes, 2 c. cognac, 2 c. à thé café fort infusé; pour la crème: 100 g de beurre, 75 g de sucre, 2 jaunes, 2 c. cognac, 2 c. à thé café fort infusé, 1 c. à thé café instantané.

Cuisson. Pour la pâte, divisez les œufs en blancs et en jaunes. Battre les blancs en mousse ferme, en continuant de battre, ajouter progressivement 75 g de sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Battez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter un tiers des protéines, mélanger légèrement et tamiser la farine et l'amidon. Mélanger et ajouter le reste des protéines, mélanger à nouveau doucement. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie faite de papier sulfurisé (en ayant préalablement graissé le papier au beurre) en forme de rectangle, lisser et cuire au four chauffée à 170 ° C pendant 15 minutes.

Pour la garniture, mélangez les jaunes avec le sucre, fouettez jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie, ajoutez-y du café préparé et faites bouillir jusqu'à épaississement. Ensuite, refroidissez un peu la masse de chocolat et ajoutez les jaunes battus, le beurre et le brandy, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Placez l'éponge cuite sur une serviette, retirez le papier, roulez et laissez refroidir.

Pour la crème, mélanger le café infusé avec instantané et le cognac. Séparément, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mélangez avec le café. Ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Pour assembler le gâteau, dépliez le gâteau éponge refroidi, étalez-le uniformément avec la garniture au chocolat et enroulez-le à nouveau, enrobez-le de crème au café et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Avant de servir, décorer le gâteau à votre goût.

La préparation de ce pain parfumé remplira l'air de la maison de chaleur, de confort et du sens des vacances à venir.

Vous aurez besoin: 0,5 l de lait, 130 g de sucre, 120 g de beurre, 2 sachets de levure sèche, 720 g de farine, 2 œufs, 0,5 c. sel, 2 c. à thé cardamome moulue.

Cuisson. Dans une casserole, mélanger le lait (laisser 1 c. À soupe) et le sucre (laisser 1 c. À soupe), en remuant, chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le beurre, remuer pour fondre et retirer du feu. Refroidir le mélange à la température ambiante et ajouter la levure, brasser et laisser reposer pendant 5 minutes pour commencer à travailler. Ajoutez ensuite au mélange 240 g de farine, sel, cardamome et 1 oeuf. Bien mélanger et ajouter 360 g de farine. Remuez à nouveau et ajoutez progressivement le reste de la farine en pétrissant la pâte. Il devrait être lisse et non collant. Rouler la pâte dans un bol, placer dans un bol graissé, couvrir de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Mélangez ensuite un peu plus et divisez en 3-6 parties égales. Enroulez chaque morceau dans une “corde” d'environ 35 à 40 cm de long.Prenez trois de ces “cordes” et assemblez-les, en les pinçant d'un côté, en tissant une queue de cochon et en les pinçant de l'autre côté. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laissez reposer une demi-heure. Puis graisser le reste fouetté avec 1 cuillère à soupe. traire l'oeuf, saupoudrer de sucre et cuire le pain de Noël au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes.

Pour les Britanniques, le symbole de Noël et du nouvel an est le pain d’épice. Cuire de tels biscuits n'est pas du tout difficile.

Vous aurez besoin pour la pâte: 450 g de farine, 180 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf, 100 g de miel liquide, 1 c. soude, 0,5 c. à thé sel, 1 cuillère à soupe. gingembre moulu, 1 cuillère à soupe. cannelle moulue, 0,5 c. clou de girofle moulu, 0,5 c. noix de muscade moulue; pour le glaçage: 200 g de sucre en poudre, 2-3 st.l. lait, 1 sac de vanille.

Cuisson. Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, le sel et les épices. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter l'oeuf, le miel et fouetter jusqu'à consistance lisse. Continuer à battre, ajouter par portions le mélange de farine, pétrir la pâte. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un film et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures (ou laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit). Ensuite, étalez les biscuits à l'aide de formes spéciales, pressez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 175 ° C pendant 8 à 10 minutes. Décorer les biscuits finis avec du glaçage, en mélangeant simplement tous les ingrédients avec un mélangeur.

La pâte sablée à la meringue et à la crème de vanille est le dessert national des Norvégiens, qu’ils ne préparent que les jours fériés. Essayez et vous faites une tarte aux amandes!

Vous aurez besoin pour la meringue: 3 blancs d'œufs, 130 g de sucre; pour la pâte: 70 g de beurre, 70 g de sucre, 3 jaunes d'oeuf, 70 g de farine, 1 c. levure chimique, 1 sac de vanille, 3 c. le lait; pour la crème: 100 ml de crème (pas moins de 33%), 1 sachet de vanilline, 50 g de sucre en poudre, 50 g d'amandes à saupoudrer.

Cuisson. Pour la meringue, fouettez les protéines, ajoutez le sucre en portions et battez jusqu'à ce que les résistants atteignent leur maximum. Pour le test, battez le beurre et le sucre, ajoutez un à un les jaunes, en battant bien chaque fois. Mélanger séparément la farine, la levure et la vanille et ajouter le mélange en petites portions à la masse de jaune, verser le lait et bien mélanger. Disposez la pâte en couche fine et uniforme sur une plaque à pâtisserie posée sur un papier sulfurisé, recouvrez d'une couche de meringue, saupoudrez d'amandes hachées et faites cuire le gâteau pendant 20 minutes à 175 ° C. Pour la crème, fouettez la crème avec la poudre et la vanille en une masse dense. Refroidissez le gâteau fini, coupez-le en deux. Placez une partie sur un plat, recouvrez de crème et recouvrez avec la deuxième partie. Avant de servir, refroidissez le gâteau.

 

Les spécules pour les Belges sont comme des biscuits au gingembre pour les Anglais. Ce n'est que dans la recette originale qu'il est extrudé par des formes d'impression spéciales.

Vous aurez besoin: 210 g de farine, 120 g de beurre, 200 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de vanilline, 0,5 c. soude, 0,5 c. à thé sel, 2,5 c. à thé cannelle moulue, 1 c. noix de muscade moulue, 0.5 c. à thé gingembre moulu, 0,5 c. à thé cardamome en poudre, sucre avec cannelle en poudre à saupoudrer.

Cuisson. Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger. Mettez le soda et les épices, mélangez et pétrissez la pâte. Enveloppez-le dans du plastique et laissez-le refroidir pendant une heure. Ensuite, étalez la pâte sur une fine couche, pressez les biscuits, saupoudrez de sucre mélangé avec de la cannelle moulue et déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 11 minutes.

Les Autrichiens préfèrent préparer pour les vacances leur dessert préféré - le strudel aux pommes.

Vous aurez besoin: 1 feuille de pâte feuilletée finie, 3 pommes, 50 g d'amandes, 50 g de raisins secs, 0,5 c. cannelle moulue, 10 c. Cognac, 1 cuillère à soupe. sucre en poudre, 2 sacs de vanille, 1 c. beurre.

Cuisson. Faire tremper les raisins dans le cognac pendant la nuit et les laisser à la température ambiante, puis égoutter et sécher. Peler et couper les pommes en dés, ajouter les raisins secs, les amandes hachées, la vanille, la poudre et la cannelle et bien mélanger. Pâte feuilletée légèrement rouler dans un rectangle, au milieu étaler la farce. Couper les bords de la pâte et plier au centre, les entrelacer et fermer le remplissage. Graisser le gâteau avec du beurre fondu et cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 25 minutes. Saupoudrer le strudel fini avec du sucre en poudre.

Les beignets cuits au four frits sont le dessert de vacances préféré des Néerlandais, que vous pouvez facilement cuisiner vous-même.

Vous aurez besoin: 0,5 kg de farine, 50 g de sucre, 1 c. huile végétale, 350 ml d'eau, 200 g de raisins secs, 1 c. sel, 1 cuillère à café cannelle moulue, sucre en poudre et huile végétale.

Cuisson. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur, pétrir la pâte et laisser au chaud pendant 1,5 heure. Former de petites boules de pâte, les rouler dans du sucre glace et les faire frire dans de l’huile chaude. Servir les beignets saupoudrés de sucre en poudre.

Epargnez-vous cette sélection de recettes pour les desserts du Nouvel An! Après tout, les vacances approchent à grands pas.

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