Pommes - nettoyage et conservation appropriés

Été et automne - la saison de la culture des pommes, leur collecte et leur conservation appropriée. Les variétés de pommes hivernales peuvent s'allonger jusqu'à la récolte de la nouvelle récolte. Comment le faire?

Les pommes des variétés d’automne et d’hiver ont besoin de temps pour se détacher de l’arbre lorsqu’elles ont coulé mais n’ont pas encore mûri. Cette condition du fruit est appelée "maturité amovible". Pour comprendre si vos pommes l’ont atteint ou non, vous pouvez utiliser des tests simples.

  1. Prenez une pomme, pressez-la doucement: si, lorsque vous pressez avec un doigt, la pelure se pliera et que, dans quelques minutes, la dent disparaîtra - le fruit ne sera pas mûr; la concavité restera - il est temps de tirer.
  2. Dans 1 litre d'eau, ajoutez 1 g de solution d'iodure de potassium et déposez-y une demi-pomme. Si après 2 minutes ses bords deviennent bleus, et plus près du milieu, la chair devient jaune - cela signifie qu'il est temps de récolter. La couleur bleue des bords et du coeur de la pomme signifie que les fruits ne sont pas encore mûrs et que, si la chair a acquis une couleur jaune uniforme, les pommes ont mûri sur les branches et ont peu de chances d'être bien conservées.

Un fœtus trop mûr est facilement reconnaissable à l’état du noyau.

Comment enlever le fruit de l'arbre?

Les pommes des arbres sont généralement enlevées le matin lorsque la rosée tombe. Si vous n'avez pas le temps de le faire le matin, vous pouvez le faire le soir. Il est nécessaire de commencer à récolter les pommes tombées, en "se déplaçant" progressivement du bas de l'arbre vers le haut - de manière à ce que moins de fruits soient endommagés en tombant au sol.

Lorsque vous tirez des pommes, suivez quelques règles simples:

  • essayez de ne pas appuyer sur le fruit, afin qu'ils ne forment pas de bosses;
  • ne les percez pas avec vos ongles (il est préférable de retirer les fruits avec des gants en tissu);
  • ne lavez pas les fleurs de pruneaux des pommes (les fruits à fleur cireuse souffrent moins de la croûte et sont mieux conservés);
  • déchirer les pommes doucement, en les tordant légèrement autour de leur axe, afin de ne pas arracher le fruit.

Lorsque vous retirez la pomme, essayez de ne pas lui causer de dommages mécaniques.

Puis triez les pommes: les fruits des variétés d’automne sont placés dans des boîtes et l’hiver - dans d’autres. Abîmés, fissurés, présentant des marques aux doigts ou au sol, ainsi que des fruits trop mûrs, pliez-les et essayez de les manger ou de les envoyer au recyclage en premier.

Comment traiter les pommes avant le stockage?

La protection des pommes contre tous les types de pourriture et de champignons facilitera la transformation de composés spéciaux:

  • les fruits peuvent être frottés avec un chiffon doux imbibé de glycérine;
  • les pommes récoltées peuvent être immergées pendant 1 minute dans une solution de chlorure de calcium à 4%, puis séchées à fond;
  • chaque pomme peut être pulvérisée avec une solution rose de permanganate de potassium.

Les pommes traitées de l'une de ces manières seront bien mieux stockées. Cependant, rappelez-vous: avant de manger ces pommes, vous devrez les laver soigneusement avec du savon.

Comment conserver les pommes?

Ne vous précipitez pas pour envoyer immédiatement les pommes collectées dans le sous-sol. Sinon, en raison d'une forte chute de température, ils commenceront à pourrir. Pendant plusieurs jours, conservez-les dans une pièce fraîche (mais pas très froide) afin de les «laisser refroidir». Et seulement après cela, vous pouvez soigneusement les mettre dans des boîtes et les mettre dans la cave.

Pendant la conservation, les pommes sécrètent de l'éthylène, une substance qui favorise la maturation des fruits. Par conséquent, il est préférable de ne pas les stocker près des pommes de terre (sinon, elles germeront rapidement). En outre, les pommes peuvent absorber diverses odeurs comme une éponge. Pour cette raison, il est préférable de les garder à l'écart de l'ail (les pommes acquerront un goût spécifique) de la même pomme de terre (le fruit aura un goût désagréable de féculents).

Dans la pièce où sont entreposées les pommes, essayez de maintenir une température optimale (1 à 3 ° C) et une humidité relative (environ 85 à 95%). C'est à cette température que le fruit libèrera le moins possible d'éthylène et, par conséquent, restera plus longtemps. Une humidité élevée ne protège pas les fruits du dessèchement et des plis.

Les pommes peuvent être stockées de différentes manières. Nous vous proposons quelques-uns des plus courants:

  • dans des boîtes en bois ou en carton recouvertes de papier ou d'un chiffon doux (les pommes sont placées en une couche de 1 à 3 couches, en saupoudrant chaque couche de sciure de bois ou de papier changeant);
  • emballer chaque fruit avec du papier (le principe est le même que dans la variante décrite ci-dessus, seule chaque pomme est emballée dans plusieurs couches de papier avant d'être placée dans une boîte);
  • en sciure de bois (une petite couche de sciure de bois est versée au fond de la boîte, des pommes sont placées dessus, puis chaque couche est également versée de sciure de bois);
  • dans le sable (une couche de sable de 8 à 10 cm est coulée au fond de la boîte, les pommes sont placées en une couche, puis le sable est versé de manière à ce que les tiges ne soient pas visibles et que les 2 à 3 couches suivantes soient déposées, la couche supérieure de pommes étant également recouverte de sable);
  • dans des sacs en plastique (les pommes sont emballées dans 1-2 kg dans de petits sacs en plastique denses, bien noués et mis dans une cave ou un réfrigérateur).

Une humidité excessive dans la cave peut être combattue avec de la chaux vive (un seau de chaux est simplement placé au centre de la cave) et une ventilation régulière (surtout s’il n’ya pas de ventilation dans la cave). Au contraire, si le taux d'humidité est trop bas, vous pouvez placer une boîte de sable humide dans la cave et l'humecter périodiquement.

Toutes les deux semaines, il est souhaitable de revoir la récolte stockée et de jeter les pommes endommagées et pourries. Cela vous prend un peu de temps, mais cela épargnera une partie importante de la récolte.

 

Bien entendu, nos caves sont encore très loin des caméras industrielles à contrôle informatique de l'humidité et de la température. Mais si vous suivez nos recommandations, vos pommes mentiront beaucoup plus longtemps que d'habitude.