Guide des casseroles

Découvrez comment choisir la meilleure poêle à frire pour le prix et la qualité.

Lorsque le besoin se présente d’acquérir une nouvelle poêle à frire, il est difficile de faire un choix en se basant sur les conseils de chefs professionnels. En effet, leur arsenal est souvent très varié: diamètres, hauteurs de parois et matériaux divers. En règle générale, un utilisateur ordinaire doit disposer d’une ou d’un maximum de deux poêles universelles dans la cuisine. Mais comment les choisir parmi un large éventail de propositions et de types - parlons dans cet article.

Les matériaux à partir desquels les casseroles sont fabriquées sont l'aluminium, le cuivre, la fonte et l'acier inoxydable. L'aluminium à son tour est subdivisé en plusieurs types en fonction du matériau du revêtement antiadhésif.

Comprendre les types de revêtement de poêle en aluminium

Il ne fait aucun doute que le pour et le contre du Téflon - le type de revêtement le plus populaire, est connu de tous ceux qui l’ont utilisé au moins une fois. Une telle poêle à frire est très légère, vous permet de cuisiner avec un minimum d'huile, il est très facile de s'en occuper.

Cependant, le téflon ne doit pas être chauffé à des températures supérieures à 200 ° C. Sinon, le téflon commencera à libérer des substances nocives pour la santé humaine. Autre inconvénient important: en mélangeant les produits dans le récipient avec une fourchette ou une spatule en métal, vous endommagerez le revêtement de manière permanente.

La poêle avec un revêtement en céramique ne craint pas les températures élevées, elle se réchauffe uniformément et vous permet également de ne pas utiliser d'huile dans la cuisson. Parmi les inconvénients sérieux - il est facilement endommagé et fissuré par une action mécanique, tombe, ne résiste pas à une chute brutale de la température.

Le revêtement de marbre est dans son essence - le même Téflon, mais avec l’ajout de copeaux de marbre. Ce pan est l'un des meilleurs de la gamme en aluminium. Nous pouvons affirmer sans crainte que par ses qualités fondamentales, elle ressemble à de la fonte, mais qu’elle pèse beaucoup plus facilement.

 

En choisissant entre plusieurs poêles du même type, arrêtez-vous à celle dont le fond et les parois sont plus épaisses. Vérifiez le poids des ustensiles et n'hésitez pas à acheter le très lourd. Cela signifie qu'il y aura plus de couches de revêtement.

En raison de la présence de copeaux de marbre dans le revêtement, la poêle n'a pas trop peur des dommages causés aux ustensiles de cuisine en métal. Il se réchauffe rapidement, répartit uniformément la température sur toutes les zones et retient la chaleur assez longtemps. Une telle poêle à frire coûtera plus cher que les autres, mais sa durée de vie maximale est de 25 ans.

Casseroles avec revêtement en titane, granit ou diamant - les représentants les plus durables de la ligne aluminium. Ils n'ont absolument pas peur des appareils de cuisine en métal, chauffent uniformément et dès que possible, et vous permettent également de cuisiner des plats savoureux et sains sans utiliser d'huile ou de graisse. La durée de leurs activités inoffensives est également proche de 25 ans.

Matériaux ne nécessitant pas de couverture supplémentaire

La poêle en fonte la plus durable, la plus éprouvée du monde et notre mère, occupera toujours une place de choix. Elle n'a pas peur des chutes ni des ustensiles en métal; il est tout à fait sans danger pour la cuisson des plats, remplit les produits avec une portion naturelle de fer et absorbe même l'excès de graisse. Juste un truc miracle!

La seule chose à ne pas oublier lors de l'utilisation d'une poêle à frire en fonte est de l'allumer de temps en temps, de remplir le fond de gros sel et de lubrifier à l'huile. Les fans de ce matériau sont également pressés de faire attention à ce que la fonte n'aime pas les aliments collés et autrement rouille.

Quant à la casserole en acier inoxydable, on la trouve le plus souvent dans les cuisines professionnelles. Le fait est qu’une telle casserole est capable de conserver non seulement la brillance du goût, mais également la gamme de couleurs des ingrédients. Certes, il est assez difficile à utiliser: vous devez vous habituer à réchauffer l'huile à la température souhaitée avant de placer les produits, car ils risquent tous de coller étroitement au fond. Mais les "inox" n'ont pas peur des outils en métal et des changements brusques de température.

Les casseroles en cuivre peuvent souvent être trouvés avec un revêtement en acier inoxydable. Il servira très longtemps, permettra de cuisiner des plats de toute complexité, il ne craint pas les températures élevées. Certes, cela coûtera relativement cher, mais la qualité en vaut la peine.


  

Si vous envisagez de cuisiner des plats pour une famille de trois personnes ou plus, le diamètre de votre moule doit être d’au moins 26-28 cm.

 

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Dans cet article, vous découvrirez divers matériaux et revêtements pour casseroles. Réfléchissez aux raisons pour lesquelles vous envisagez d’utiliser votre futur achat et n'hésitez pas à choisir.

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