Guide rapide: quels sont les types de courgettes

Avant de choisir un type de courgette convenable, vous devez décider de son appartenance à l'une ou l'autre espèce. Mais il n'est pas facile de distinguer un légume d'un autre. Nous avons donc préparé un petit guide sur les types de courgettes.

Il existe plus d'une centaine de variétés de courgettes, jaune vif et vert foncé, courtes et longues, lisses et rugueuses, droites et courbes. Dans cette vaste famille de cultures de citrouilles, il existe des espèces et des variétés pour tous les goûts. C’est pourquoi il est temps à présent de déterminer quelles sont les meilleures et les pires et quelles sont les différences entre elles.

La courgette est un légume plutôt spécifique. D'une part, il s'agit d'une variété de citrouilles ordinaires et, d'autre part, des caractéristiques de nombreuses autres plantes comestibles. Dans le même temps, la courgette est un type de baies à paroi épaisse (comme le concombre ou la pastèque). Par conséquent, dans les banlieues et les stands, vous pouvez trouver une abondance énorme de courgettes de différentes tailles, couleurs et formes. Nous rappelons maintenant les principales variétés de ces cultures.

Les courgettes peuvent être jaune ou vert foncé avec des rayures vert pâle et sans elles. Courgettes de taille moyenne et allongées, aplaties latéralement. La peau est de densité moyenne, lisse et brillante. La chair est moyennement dure, juteuse, avec une saveur moyenne sans douceur. En règle générale, les courgettes atteignent la taille d'un bâton massif et de nombreux jardiniers s'efforcent même d'obtenir de tels «disques». Mais il est toujours préférable de cultiver des variétés de courgettes de ce type qui n’ont pas une taille massive, car plus le légume est gros, plus il contient d’eau.

Ces "squash-UFO" sont les plus faciles à distinguer des autres à cause de leur forme inhabituelle. Ils peuvent être de n'importe quelle couleur (du plus pâle au vert) et avoir une «superstructure» entaillée le long du diamètre du fruit. La pulpe de courge est plus dure et plus dense que les autres variétés de courgettes et elle convient aux expériences culinaires et au traitement à haute température. Particulièrement bon pour éteindre les pétoncles avec de la viande et du piment.

Coléoptère crochet citrouille - on l'appelle aussi ce légume à base convexe et à extrémité recourbée. Ils sont généralement de couleur jaune vif et la structure de la peau peut différer: il existe des variétés lisses et recouvertes de verrues. La densité de la pulpe dépend également de la variété.

4. hybride Guimauves douces

Le moyen le plus simple de reconnaître cette sous-espèce de courgette est d’avoir une coloration bicolore: une base verte et une extrémité jaune. Malgré son nom, cette courgette est aussi ferme qu'une courge. Elle convient donc parfaitement à la trempe ou au rôtissage à long terme, et sa forme correcte vous permet de la découper en tranches soignées.

5. Kouza à la courge

Ce type de courgette est principalement cultivé au Moyen-Orient, en Asie du Sud-Est et au Mexique. Ils sont généralement de couleur pâle, mais on trouve aussi parfois des variétés vertes panachées. La croûte des courgettes est mince et la chair est légèrement plus sucrée que les autres variétés de courgettes. Mais sous leur forme, ils ne sont pas différents de leurs frères «dodus».

Ces "citrouilles" en forme de sphère peuvent être peintes dans toutes les nuances de vert et de jaune (dans ce dernier cas, elles ressemblent à des pamplemousses). Les cuisiniers trouvent que ces légumes sont une application très inhabituelle: le haut du fruit est coupé, la pulpe est grattée et la boule creuse obtenue est utilisée comme contenant pour les soupes ou autres plats.

Variété exotique de courgettes, que l'on trouve principalement au Mexique. La forme de la courgette peut varier de absolument sphérique à allongée. Deux nuances prédominent en coloration - vert clair ou vert foncé. Parmi les caractéristiques de cette sous-espèce, on distingue une peau fine et un grand nombre de graines.

8. "Gras de Nice"

Les Français ont donné à cette courge un surnom pas trop flatteur, mais ils l'ont rendue encore plus amoureuse de cette variété de citrouille. En fait, les courgettes rondes ont un goût sucré agréable et une pulpe tendre. Il n'est pas facile de les trouver sur les étagères.

9. Pomme indienne - tinda à la citrouille

Une citrouille vert pâle à la peau absolument lisse et brillante ressemble plus à une pomme géante ou à une tomate. Et en effet, l'invité indien se distingue quelque peu de ses proches et possède en même temps une délicate pulpe de courge blanc crème avec un goût unique.

La dernière sur notre liste est une liane unique - un luffa, ou un gant de toilette naturel. Ses fruits sont allongés et cylindriques, à l'intérieur ils sont secs et fibreux avec de nombreuses graines. Malheureusement, ils sont pratiquement impropres à la nourriture, mais ils sont d'excellents gants de toilette, filtres à eau, savon ou huile faits maison. Il existe également des variétés comestibles, mais elles poussent dans des régions au climat subtropical et tropical.

Vous pouvez maintenant trouver avec précision le type de courgette le plus approprié pour votre site et choisir avec certitude des légumes dans les rayons des magasins. Comme vous pouvez le constater, cette culture comporte de nombreuses variétés, mais toutes sont unies par un seul élément: un potentiel culinaire énorme.

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