Délicieuses salades pour l'hiver - recettes avec photos

Voulant préserver les cultures soigneusement cultivées, de nombreuses ménagères font la récolte pour l’hiver. Ce sont principalement des concombres marinés classiques, des tomates, de la choucroute ou des légumes assortis. Mais il existe un type de blanc plus intéressant: les salades.

Les salades pour l’hiver sont une méthode assez inhabituelle de mise en conserve. Dans une même recette, vous pouvez combiner plusieurs types de légumes, légumes verts, épices et épices. Vous obtenez ainsi un plat très savoureux qui surprendra tous les invités et le ménage.

Cette salade sera un excellent casse-croûte quand il n'y a pas de temps pour cuisiner.

Vous aurez besoin: 7 kg de tomates, 1 kg d'oignons, 100 g de sucre, 150 g de sel, 5 verres d'huile végétale, 3 verres de vinaigre à 9%, 10 pcs. feuille de laurier, 30 pièces grains de poivre noir, 20 pcs bourgeons d'oeillets.

Cuisson. Tomates coupées en cercles ou en tranches, enlevant la tige. Oignon coupé en demi-rondelles. Dans des pots de trois litres préparés, déposez les légumes en couches, en commençant par les tomates. Sur les légumes, placez 4 feuilles de laurier, 4 boutons de clou de girofle, 4 à 5 pois de poivre. Préparez la marinade en ajoutant 3 c. À thé à 1 litre d'eau. sel et 4 c. sucre, et remplissez-les de légumes. Les banques avec des légumes, stérilisés pendant 5-10 minutes. 2 minutes avant la fin de la stérilisation, ajoutez-y 6 c. huiles et 4 cuillères à soupe. vinaigre et rouler immédiatement.

Cette délicieuse salade sera une excellente collation ou un plat d'accompagnement pour les plats de viande.

Vous aurez besoin: 5 kg de tomates, 1 kg de poivre, de carottes et d'oignons bulgares, 1 tasse de sucre, 4 c. sel, 1 cuillère à soupe. grains de poivre noir, 1,5 tasse d'huile végétale et 3 c. vinaigre

Cuisson. Dans les tomates, retirez la tige et passez-la dans un hachoir à viande (ou hachez-la avec un mixeur). Dans une casserole profonde, laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 1 heure pour obtenir une sauce tomate épaisse. Peler et râper les carottes, couper l'oignon et le poivron en dés. Dans un poêlon profond, faites chauffer l'huile végétale et faites frire les légumes hachés, puis ajoutez-les à la sauce tomate. Versez le sel, le sucre, le poivre, mélangez bien et laissez mijoter pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez le tout. Disposez la salade prête dans les boîtes de conserve et roulez-la.

Cette salade très inhabituelle décorera n'importe quelle table, même les tables de vacances. Et quel goût délicieux de poivre en versant!

Vous aurez besoin: 1 kg de tomates, 300 g d'oignons, 300 g de haricots verts, 300 g de carottes, 300 g de céleri-rave, 300 g de poivre bulgare, 1 c. sucre, 2 c. sel, 200 ml d'huile végétale, 200 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson. Blanchir les tomates pendant 5 à 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les éplucher et les broyer avec un mélangeur. Placez le mélange dans une casserole profonde, salez un peu, portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'oignon haché, les haricots et les carottes en demi-rondelles. Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes, puis ajouter le poivron coupé en dés et de petits morceaux de céleri, verser l'huile, le vinaigre, ajouter le sel et le sucre. Laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant lentement. Mettez la salade préparée dans des pots préparés et roulez-la.

Une telle préparation peut être non seulement une collation complète, mais également un composant d’une autre salade.

Vous aurez besoin: 2 kg de betteraves, 5 gousses d'ail, 0,5 kg d'oignons, 200 g de pâte de tomate, 200 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, poivre noir moulu, sel et sucre au goût.

Cuisson. Lavez bien les betteraves et laissez bouillir jusqu'à tendreté. Puis peler et frotter sur une râpe grossière. Oignon coupé en cubes et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à tendreté. Ajouter les betteraves râpées et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient à moitié pleins. Ajoutez ensuite l'ail haché, la pâte de tomate, le sel, le poivre et du sucre. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, posez une feuille de laurier. Mettez la salade préparée dans des pots préparés et enroulez-la immédiatement.

Cette salade est très simple à préparer et donne une collation savoureuse et satisfaisante.

Vous aurez besoin: sur 10 pièces aubergines, poivrons, tomates, oignons, gousses d'ail, 1/2 tasse de sucre, 2 c. sel, 1 tasse d'huile végétale et 3 c. 9% de vinaigre.

Cuisson. Lavez les légumes, les aubergines, les poivrons, les tomates et les oignons en dés. Mettez le tout dans une casserole profonde, ajoutez le beurre, le sel, le sucre. Mettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, mélangez bien, laissez cuire pendant quelques minutes et déposez immédiatement la salade dans des pots préparés et roulez.

La salade peut être servie comme un plat complet et comme un complément aux plats de viande.

Vous aurez besoin: 1 kg de haricots, 2,5 kg de tomates, 1 kg de carottes, 1 kg de poivre bulgare, 1/2 kg d'oignons, 1 tasse de sucre, 3 c. sel, 2 tasses d'huile végétale, 1/2 tasse de vinaigre à 9%, 2 c. poivre noir moulu.

Cuisson. Faites tremper les fèves à l'avance dans l'eau (il est préférable de partir pour la nuit). Avant de faire cuire la salade, égouttez et lavez l'excès d'eau. Laver les légumes, peler, râper les carottes, couper les poivrons, les tomates et les oignons en cubes. Mélangez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Remuer et cuire à feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps. Étaler la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler.

Grande collation pour la viande!

Vous aurez besoin: 1 kg de chou blanc, carottes, poivrons et oignons, pour chaque litre de pot de 10 c. sucre, 5 c. sel, 100 ml de vinaigre à 9% et de l'eau.

Cuisson. Hacher le chou, les carottes et les poivrons, et couper les oignons en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes dans un plat profond et disposez-les dans des pots stérilisés, bien tassés. Versez de l'eau bouillante sur la salade jusqu'au bord du bocal, couvrez avec les couvercles et laissez-le pendant 10 minutes. Puis égouttez l'eau à travers un couvercle spécial avec des trous et remplissez les légumes avec de l'eau bouillante, laissez pendant 10 minutes. Egouttez de nouveau l'eau et ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre aux légumes dans les bocaux. Remplissez avec de l'eau bouillante fraîche, couvrez les pots avec les couvercles et roulez immédiatement.

Délicieux et copieux goûter aux plats principaux, qui peuvent également être ajoutés aux soupes de légumes.

Vous aurez besoin: 1 tasse de riz, 4 kg de tomates, 1 kg de poivre, de carottes et d'oignons bulgares, 100-200 g de sucre, 2 c. sel, 300 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre à 9% et de l'eau.

Cuisson. Blanchissez les tomates, épluchez-les, retirez-les et hachez-les avec un mixeur ou émincer. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Poivrer les graines pelées et les couper en cubes. Les oignons également coupés en cubes. Le riz est pré-rempli avec de l'eau et laissez-le infuser pendant une heure. Dans une casserole profonde au fond épais, faites chauffer l'huile, faites frire les poivrons, les oignons et les carottes. Versez 1/3 des verres d'eau et laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, mettez les tomates hachées, laissez mijoter encore 20 minutes. Versez le sucre et le sel, en vous concentrant sur votre propre goût. Après cela, ajoutez le riz gonflé aux légumes, remuez et laissez mijoter pendant 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez. Disposez la salade prête dans les boîtes de conserve et roulez-la.

Cette salade s'avère tout simplement géniale, car elle disparaît de la table pendant quelques instants!

Vous aurez besoin: 2 kg de courgettes, 200 g d'oignons, 6 pcs. Poivre bulgare, 1 kg de tomates, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe. sel, 1 tasse d'huile végétale, 1 tasse de pâte de tomate, 1/2 tasse de vinaigre à 9% et 1 litre d'eau.

Cuisson. Laver les légumes, peler et couper en dés. Mélanger la pâte de tomates avec de l'eau et porter à ébullition, mettre les légumes, ajouter le sucre, le sel, verser l'huile, bien mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Étalez la salade prête à l'emploi dans des boîtes stérilisées et roulez.

Une salade de carottes parfumée et colorée sera un excellent ajout à divers plats.

Vous aurez besoin: 2 kg de carottes, 1,5 kg de tomates, 1 kg de poivre bulgare, 300 g de sucre, 2 c. sel, 300 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Poivre coupé en lanières. Faites blanchir les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante, épluchez-les, retirez-les et hachez-les (vous pouvez utiliser un mélangeur ou une combinaison). Mélanger tous les légumes, saler et laisser infuser 5 à 6 heures. Pour la marinade, mélanger le beurre, le vinaigre et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser les légumes dans la marinade chaude, mélanger, laisser mijoter une demi-heure à feu doux, puis placer la salade dans des bocaux stériles et rouler.

Salade très inhabituelle qui est parfaite pour les plats de viande et de poisson.

Vous aurez besoin: 2 kg de concombres, 1/2 kg d'oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil, 150 g de sucre, 3 c. sel, 3 c. huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%.

Cuisson. Lavez les concombres, laissez-les tremper quelques heures dans de l'eau froide. Ensuite, coupez-les en fines bagues. Oignon coupé en demi-rondelles, hacher l'ail et le persil. Mélangez le tout dans une casserole profonde, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et le vinaigre. Bien mélanger et laisser infuser pendant 4-5 heures. Placez ensuite la salade dans les bocaux, stérilisez-la et roulez-la.

Un goût inhabituel et une couleur de salade décoreront votre table de vacances et raviront vos invités.

Vous aurez besoin: 3 kg de tomates vertes, 1,5 kg d'oignons, 1,5 kg de carottes, 300 g de sucre, 100 g de sel, 20 pcs. grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 300 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson. Dans les tomates, retirez la tige et coupez en cubes. Oignon coupé en demi-anneaux, râpez les carottes pour les carottes coréennes. Mélanger tous les légumes, ajouter le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre, bien mélanger le tout et laisser reposer 10 heures à la température ambiante. Puis versez l'huile, remuez, mettez à feu doux et, bouillir, faites bouillir pendant une demi-heure. Étalez la salade prête à l'emploi dans des boîtes stérilisées et roulez.

Cette salade est non seulement très savoureuse, mais aussi belle en apparence.

Vous aurez besoin: 1,5 kg de chou-fleur, 1 kg de tomates, 1,5 kg de poivre bulgare, 2 têtes d'ail, 2 bouquets de persil, 100 g de sucre, 60 g de sel, 200 ml d'huile végétale et 150 ml de vinaigre à 9%.

Cuisson. Démontez les choux en bouquets, rincez-les soigneusement et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Puis égouttez l'eau, laissez refroidir les légumes. Pelez le poivre bulgare et coupez-le en lanières. Émincer les tomates (ou hacher avec un mixeur) en retirant la tige. Mélanger les légumes, ajouter l'ail et le persil hachés, le beurre, le sel et le sucre. Amener le mélange de légumes à ébullition à feu doux. Ajoutez le chou-fleur, mélangez doucement et laissez cuire 10 minutes. Étaler la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler.

Les salades en conserve sont un excellent moyen de préserver les propriétés bénéfiques des légumes et de stocker des vitamines pour tout l'hiver.