Fête du vin en Allemagne: une célébration du vin et des mets délicieux

Dans la ville allemande de Rodt pod Rietburg, dans l’État fédéré de Rhénanie-Palatinat, la région vinicole la plus importante d’Allemagne, le festival du vin est célébré deux fois par an. À cette occasion, ils organisent un festival bruyant proposant des dégustations de vin et des plats locaux colorés.

Aux jours de la fête du vin, des milliers de fans de vin et de bonne cuisine se rassemblent ici. Les vins rouges et blancs sont vendus pour la mise en bouteille dans de nombreux cafés de rue où, en plus des boissons alcoolisées, les touristes se voient proposer des collations nationales qui mettent en valeur le goût du vin jeune.

La fête de l'exposition au vin sec de neuf mois célèbre le deuxième week-end de juin. Des pavillons sont installés dans les rues rurales, vendant des bouteilles d’alcool, de brandy et de vin locaux, ainsi que des objets d’artisanat. De nombreux habitants et touristes s’installent aux tables et profitent de la nouvelle récolte avec plaisir.

Le festival annuel du vin de juin est accompagné de représentations de groupes folkloriques interprétant des mélodies folkloriques sur les instruments les plus insolites: bouteilles en verre, planches à laver, petits harmonicas et sifflets.

Presque tous les Européens boivent du vin sec, en le diluant à moitié avec de l'eau minérale, afin de ne pas sauter trop rapidement et trop fortement. La boisson à faible teneur en alcool - vin rouge ou blanc, dilué avec de l’eau minérale, s’appelle à ces endroits à la française rivage

Les habitants recommandent de boire le rivage lentement, par petites gorgées, pour étirer le plaisir. Si un verre standard d'une fête des vins de 300 ml est bu d'un trait, la boisson produira l'effet de plusieurs verres de champagne.

L'atmosphère de la fête du vin ne serait pas aussi festive et complète sans une cuisine allemande copieuse et délicieuse.

Le gâteau à la farine fourré aux oignons, au bacon fumé, au bacon et saupoudré de poivre moulu est l’un des snacks les plus populaires pour le vin blanc semi-sucré. Au festival, un tel gâteau est cuit dans un four ouvert (d'où le "flambé" flambe) et est servi en entier ou en plusieurs fois.

Vous aurez besoin de: pour le test - 300 g de farine de blé, 1 boîte de levure sèche ou 25 g de levure fraîche, 195 ml d’eau, 2 c. huile d'olive, 4 g de sel; pour le remplissage - 50 g de bacon ou de bacon mariné, 100 g de bacon fumé (ou jambon), 1 oignon, 1 c. crème sure ou crème, 1 c. poivre noir moulu.

Cuisson Mélanger la farine, l'eau, la levure, le sel et l'huile d'olive et pétrir la pâte. Placez la pâte dans un bol, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle se lève. Saupoudrer une boule de pâte avec de la farine, puis la couper en 2 parties égales. Rouler chaque morceau en une fine couche à la taille de la plaque de cuisson. Pour empêcher le gâteau de brûler, graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou utiliser du papier parchemin. Mélanger la crème sure au poivre et badigeonner avec cette masse de deux tortillas. Placez l'oignon coupé en rondelles et répartissez uniformément le lard coupé en dés et de fines tranches de bacon fumé (ou jambon) sur toute la surface des deux gâteaux plats. Mettez au four préchauffé à 250 ° C, faites cuire le gâteau pendant 10-15 minutes. Quand il est doré, retirer, couper en portions et servir chaud.

Mettez la deuxième plaque de cuisson au four lorsque la première portion est sur le point de se terminer et que les invités commencent à demander des suppléments!

Aux festivals du vin en Allemagne et en France, le "Tarte flambé" est servi sur des tables en contreplaqué. S'il n'y a pas un tel accessoire, l'oignon et la tourte à la viande peuvent être servis dans de petites assiettes ordinaires.

Une excellente collation au festin du vin est la soupe aux pommes de terre.

Vous aurez besoin de: 1 kg de pommes de terre, 1 sachet de légumes surgelés pour soupe ou 1 carotte fraîche et quelques brins de persil, 1 l de bouillon de poulet, 2 saucisses, 2 saucisses fines fumées, 100 g de crème fraîche (à remplacer par de la boisson), sel, poivre et noix de muscade moulues à goûter.

Cuisson Pommes de terre pelées coupées en cubes et mis dans une casserole de bouillon de poulet bouillant. Ajoutez des légumes ou des carottes tranchées et du persil haché. Cuire environ 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez dans une casserole des saucisses hachées finement avec des saucisses fumées et ajoutez (ou versez) la crème, mélangez le tout. En fin de cuisson, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade moulue.

En guise de hors-d'œuvre pour le vin, le festival sert des tortillas de pommes de terre frites. Ce plat s'appelle ici "les crêpes aux pommes de terre de grand-mère". Extérieurement, ils ressemblent à nos pancakes russes, mais leur goût est complètement différent. Nos crêpes aux pommes de terre sont consommées avec de la crème sure. En Allemagne et en France, elles sont servies avec une sauce aux pommes sucrée ou acide.

Vous aurez besoin de: 12 grosses pommes de terre, 3 oignons, 8 c. farine, 2 oeufs, 0.5-1 c. sel, poivre noir au goût, huile végétale pour la friture.

Cuisson Râpez les pommes de terre sur une râpe fine (vous pouvez utiliser un robot ménager), ajoutez du sel et du poivre au goût. Battez dans la masse résultante 2 oeufs crus, mettez les oignons coupés en dés et ajoutez la farine, mélangez bien le tout. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites frire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les crêpes de pommes de terre en purée sont préparées à partir de petites pommes aigres de variétés précoces, par exemple: Remplissage blanc ou Piros.

Vous aurez besoin de: 2 kg de pommes fraîches, 300 ml de jus de pomme pasteurisé, 1 sac (10 g) de cannelle moulue ou 1 bâtonnet de cannelle.

Cuisson Lavez les pommes, coupez-les en 4 morceaux et associez-les à la pelure et aux graines dans une grande casserole. Versez du jus de pomme dedans et ajoutez de la cannelle moulue ou mettez un bâton entier. Mettez la casserole à feu doux et faites cuire la purée de pommes de terre pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient complètement ramollies, en remuant régulièrement. Lorsque les pommes sont complètement fondues, retirez la casserole du feu et passez la purée de pommes de terre dans un tamis, retirez les graines et les pelures. Dans la masse résultante, ajoutez du sucre au goût et laissez refroidir. Pour que la purée de pomme ne soit pas aigre, elle est disposée dans de petites alvéoles et mise au congélateur.

Fin octobre, dans les villages de l'État fédéral du Palatinat, se célèbre la fête traditionnelle du vin jeune de deux ou trois mois.

L'apéritif traditionnel de cette célébration d'automne est la tarte aux oignons Zwibelkuchen.

Une fois, Zwibelkuhen était considéré comme un aliment paysan grossier. Au fil du temps, de nombreuses recettes pour sa préparation ont été incluses dans des livres de cuisine. Ce plat de farine avec des fourrages à l'oignon et à la viande est considéré comme le meilleur en-cas à servir au shorla ou au jeune vin sec non dilué. La pâte à levure est nécessaire pour la cuisson du gâteau. Lors de la préparation, suivez les instructions à la lettre.

Vous aurez besoin de: pour le test -1 kg de farine, deux paquets de levure sèche, 1 pincée de sucre et de sel, 250 g de beurre, 300 g de lait, 2 œufs; pour le remplissage - 1,5 kg d'oignon, 150 g de poitrine (ou de bacon), 9 œufs, 200 g de crème sure, 3 c. farine, 4-5 c. beurre.

Cuisson Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte. Les oignons coupés en demi-rondelles font frire au beurre. Refroidissez légèrement et ajoutez-y 3 c. farine, bacon haché ou bacon, battre les oeufs et verser la crème sure. Bien mélanger Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étalez la pâte directement sur celle-ci en formant des bords ronds. Mettez la farce sur la pâte et faites cuire le gâteau pendant une demi-heure au four préchauffé à 180 ° C.

Les Zwibelkuchen prêts à manger mangent chaud ou réfrigérés avec un jeune vin rouge ou blanc.

Si dans le pays vous cultivez des raisins à partir desquels vous faites des liqueurs et du vin fait maison, organisez une mini-fête pour les ménages et les amis, semblable à un festival du vin en Allemagne. Invités surprises non seulement du vin fait maison, mais aussi de délicieuses collations maison.